Dehesas y Viñedos de Navamarín dispose d'installations avec la dernière technologie du secteur vitivinicole, respectant les valeurs et arts traditionnels, privilégiant la qualité à la quantité.

• 13 cuves de fermentation contrôlée de 15.000 l. chacune:
  • Entre 25º et 28º pour les rouges (15 jours minimum par chemises de froid )
  • Environ 15º pour le blanc
  • Pour les rouges on réalise plusieurs remontées par jour.
• 15 cuves de stockage de 15.000 l. chacune.
• 8 cuves isothermes de 8,500 l. chacune. /li>
• 2 cuves isothermes toujours remplis de 8.500 l. chacune.

Notre usine d'Embouteillage utilise un processus automatisé en continu (lavage des bouteilles, une micro-filtration, mettre le bouchon par injection d'azote, capsule, étiquette, contre-étiquette et l'emballage).

Nous disposons d'un Laboratoire d'analyse, de contrôle et de l'évolution de différents paramètres: pH, acidité, le sucre, les tanins, polyphénols, etc De la terre comme de la plante, les fruits et les vins au long du processus et d'étudier et de définir nos différents mélanges.

Notre Salle de Vieillissement a une superficie de 600m2 et abrite 500 barils de chêne américain et français Cette salle obscure dispose d'un contrôle automatique de la température (15 º - 16 º humidité permanente et constante de 70%).. Les vins de différentes variétés de raisins sont passés sans filtrage par les barriques et le mélange est fait plus tard.

Combinaison et équilibre parfait entre le fruit et le bois. Dans cette mème salle se trouvent les casiers à bouteilles pour les vins tranquilles

Dépôt de produit fini et emballé, disponible à la vente. Celui-ci a les mêmes caractéristiques que la salle de vieillissement en ce qui concerne la température et la lumière. Les expéditions nationales et internationales se réalisent depuis ce même dépôt.

Dans notre Salle de Dégustation, sous terre à température et lumière contrôlées, vous pourrez déguster les différentes variétés de vins Aldonza.